燃爆了（正宗肉夹馍的卤肉配方窍门）肉夹馍卤肉的做法视频教程

1.材料准备1。准备肉馅:猪肉500g，猪肠50g，面粉50g，生抽半勺，老抽半勺，料酒半勺，胡椒粉3g，糖3g，切达酱油5g，香油2g，葱姜蒜1茶匙。 2.准备面团:面粉600克，温水300毫升，盐3克。2.方法一。肉馅的加工(1)将猪肉切成肉末，放入容器中，加入酱油半勺、生抽半勺、料酒半勺、胡椒粉3g、白糖3g、切达酱油5g、香油2g、葱姜蒜1茶匙，待用。 (2)将猪大肠切片，在腌制好的肉末中加入50克面粉拌匀，再加入猪大肠切片拌匀成肉馅备用。 2.面团的加工(1)将600克面粉和3克盐加入300毫升温水中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，分成2块，每块200克，揉成长条，然后分别切成20小块。 (2)取一张面团，擀成圆皮，放在擀面杖上，用擀面杖擀平，至直径15厘米左右，用刀切成轮廓。 3.肉馅糕的制作(1)取一个肉馅糕模具，将切好的圆皮放入模具中，然后将肉馅放入圆皮中摊开均匀，再用剩下的圆皮包裹肉馅，在封口处用叉子压出一个三叉戏珠。 (2)将肉夹馍放入油锅中，倒入适量的油，用中火将肉夹馍煎至表面金黄即可。 (3)将煎好的肉夹馍放入盘中，撒少许香葱、芝麻、湿香菜。 3.注意事项1。在传统的肉夹馍中加入猪大肠，可以增加口感，质地柔软，风味独特。 2.在擀面的过程中，一定要尽量擀薄，让肉馅充分受热，达到香嫩可口的效果。 3.煎肉夹馍的时候注意控制火候。如果油锅的热量太大，肉夹馍煎的太快，可能会造成肉馅欠火候，肉夹馍表皮和表面油腻。 1.肉夹馍的制作步骤1。准备所需食材:瘦肉150克、馒头500克、糖1茶匙、葱花1茶匙、茴香粉1茶匙、芝麻香菜1茶匙、卤汁1茶匙、熟香菇、辣椒酱、盐。 2.将肉切成丁，加入腌料拌匀，腌10分钟。 3.将500克馒头粉与150克温水搅拌，揉至粘稠状。 4.烧热少许油，放入香菇和葱花，炒香。 5.加入腌制好的肉，继续爆炒，加入糖、盐、茴香粉翻炒。 6.翻炒至肉变色。加入香菜和芝麻，快速翻炒。 7.加入适量辣椒酱，翻炒至均匀，然后关火。 8.取面团，在擀面机上擀成薄片，然后用叉子的背面把肉馅压在面条上，卷起来。 9、仔细切，根据馒头夹的大小，垒上芝麻，撒上葱花！二、肉包子的做法1。准备材料:准备八宝粉一斤，肉馅1000g(瘦肉750g，葱50g，芝麻20g，姜5g，八角1g，料酒5ml，盐2g，胡椒粉1g，糖1.5g)，葱丝，芝麻花。 2.肉馅煮熟:将瘦肉洗净切丝，放入温水中，加入葱、姜、八角、盐、胡椒粉、料酒、糖，用武火在水中煮熟，然后捞出肉丝，用冷水过滤汤渣。 3、煮粉:将一斤八宝粉放入锅中，加入适量的水，用中火煮至粘稠。 4.煮好后倒入碗中，用和面棒和粉拌匀，然后压成面团。 5.取出面团，放在案板上，用擀面杖擀成薄片，按照手掌大小把薄片放入碗中，加入肉馅，然后把肉馅压在叉子背面卷起来。